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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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2020年09月22日 10:20

顺势而行,迎合市场,才能持续不断发展下去

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2020年06月02日 11:33

租客网:@租客一族们,租客网租房免中介费啦!

自古以来,历朝历代,住的问题,都是一个大问题。每个朝代,其实也都有各种政策,解决官员和老百姓的住房的问题。然而,因为中国的土地制度、产权制度,演变演化,而且朝代更迭较为频繁,这也使得我国老百姓的住房问题,从历史的角度看,并不连续。而在当下,随着改革开放四十年,尤其是房改二十年来,房价一路攀升,房子在其原有的居住属性的基础上,被添加上了更多金融和投资的属性,人们对房价的认知和敏感程度都发生了巨大的改变。而房子,更是成了任何一个人、任何一个餐桌、任何一个聚会,都绕不开的话题。人们要解决居住的问题,不外乎两种途径,要么自己买房,要么去租房。如果买房,那就得有相当的经济实力,去支付高昂的购房款,要知道,自从1998年全国开始实施住房市场化改革,中国房价仿佛就步入了一条上涨的不归之路。短短20年时间,中国房价商品房的平均价格翻了好几倍倍,而北上广深四大一线城市的房价涨幅更为惊人。当今社会,租房成为很多年轻人在异地工作的首选居住方式。租客们在租房中产生的问题,已经被反复讨论过很多次。然而今天我们要来讨论的是租房交易中另外一个重要人物—房东。很多人往往会忽略房东在租房过程中遇到的难处。随着楼市调控趋紧,很多房产持有者的房子想快速变现变得越来越难,房价也难以在短时间内快速上升,直接将房子亏本抛出去,也不划算,留着,受政策影响房价也无法上涨,所以对于购房者或者炒房团来说,他们要保证房产投资的正常收益,这就需要在租房市场上下功夫了。对于房东而言,最重要的就是租客,房屋状况和租金缴纳都和租客有着最为直接的关联。有些租客是与房东生活在一起,对于双方的生活方式都需要有一个沟通和了解;有些租客是与他人合租,两人在居住过程中发生纠纷时,也需要房东作为中间人,从中进行调节;还有些租客是整租一套房子,在退房时,经常因为房屋卫生和物品损坏而和租客发生纠纷,甚至有时候,租客会“人间蒸发”,拖欠租金,一走了之,无法向他获取赔偿。这些问题都是房东的一把辛酸泪,因为在租房前对于租客的了解不够,合同手续没有办理齐全,所以才生出这些疏漏。为此,房东不仅要花钱雇人打扫清洁,有些租客喜欢在出租房内寄养宠物,使得房间内臭气熏天。还要再花钱添置家居。更重要得是因此产生的失望和愤怒的心情会严重影响房东的日常生活工作,占用了向下一位租客租房的时间,损失了经济利益。并且很可能会影响下一位租客对于房间的评价。房地产行业瞬息万变,“狂热”的买房阶段,势必会冷淡下来,接下来将是住房租赁市场“红火”的时间了,所以选择租客网合作,强强联手,定能在住房租赁市场抢夺一席之地

2020年04月24日 09:43